金水区通过第三方治理试点，引入市场力量推广在线监控系统，并揽下后期维护保养工作。一方面，从全市召集8家从事油烟在线监控的服务单位，从中选出5家有技术、有平台、有设备、有从业经历的，作为推荐名录，供餐饮企业自行选择，价格比市场价低一到两成；在餐饮项目审批环节，明确凡是敏感区域以及达到一定规模的餐饮企业，必须安装油烟在线监控，并在项目竣工验收环节进行监督。

环保部门不进担当了“裁判员”，还建立绩效评估体系。开放监控平台，定期提供相关报表数据和短信提醒功能。这样，如果油烟净化设施运行不正常，可第一时间提示餐饮企业负责人，同时，对技术服务机构实行“优胜劣汰”。

鸿海环创的工作人员认为这样就可以防止小饭店因为投机取巧而不使用油烟净化设施，从而让小饭店“戒”掉油烟。